気ままに手づくり （125）

ユキンコの気ままに手づくり　（125）ユキンコの気まぐれお料理教室～料理以前の料理レシピ～その14　キャベツの浅漬け
ユキンコのお気軽簡単お料理教室、今日はキャベツと向き合います。

用意するもの、キャベツ、塩。

キャベツは揚げ物に沿えられたり、お好み焼きに入れられたりしながらも、どうしても「添え物」という立場に陥ることが多く、それ単体で主役になることはまずなさそうな野菜です。

これは先日、ユキンコの先輩から教わったキャベツの食べ方です。
千切りにしたきゃべつを入れ物（ボウルでもなんでもよい）に入れ、塩をふりかけます。このくらいの量だとスプーン１～２杯くらいかな。

重しをかけます。ユキンコはボウルの中にキャベツを入れ、その上に小皿を置いて酢ビンを載せてみました。かなりの重力がかかっていることでしょう。しばらく放置すると、キャベツから水が出てしんなりしてきます。

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気ままに手づくり （124）

ユキンコの気ままに手づくり　（124）ユキンコの気まぐれお料理教室～料理以前の料理レシピ～その13　かぼちゃのおかゆ

今回のお気軽簡単お料理教室は、しょうが茶に始まりホットミルク、きんぴらごぼうと見せかけてサラダにしてみたりと、以前にもまして「料理とはいえない料理」だらけになりつつありますが、今日はかぼちゃのおかゆをご紹介したいと思います。

用意するもの　塩、米、かぼちゃ

今日はかぼちゃのおかゆを作ろうと思います。…って、なんでいきなりかぼちゃやねん！！その秘密はのちほど。

まずは「洗い米」を用意します。「洗い米」については、田舎生活（79）でいっぱい語りましたね。
洗って水分を含ませたお米、です。丁寧に作りたい時は洗い米を使いますが、面倒なときは普通に米を洗ってそのまま鍋に入れ、水をいれます。

沸騰したら弱火にしてコトコト。きっちりフタをしていると突然吹きこぼれますからご注意を。
おかゆを作る時のお米と水の比率は料理本でもさまざまですが、ユキンコがおかゆ好きの友人から聞いたところによると、黄金比率は「１対７」だそうです。米の量が１なら、その7倍が水。「ずいぶん多いなあ～」と最初は驚きました。でも料理好きの彼女がきっぱりと断言するからには、やはり7倍なんでしょう。普通の料理本を見ていると５～６倍くらいの量のように思うので、やはり普通より多めなのかもしれません。しかしこの「７倍よ！」と言いきる強さに押されて7倍を守ってきました。（ふきこぼれを防ぐためにフタを開けて煮るからユキンコにはちょうどいいんですが…）しかし最近、「もっと水分の多いおかゆが好き」という友人がいて、彼女の好みの比率に作ってあげようとすると10倍くらいの水がいるようになってきました。信じれない！（笑）

かぼちゃは、種やわた（内側の）をスプーンでとりのぞいて、残ったところを細かくカットします。大きな実がゴロゴロというのが苦手なので、小さめにします。早く煮えるしね。

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気ままに手づくり （123）

ユキンコの気ままに手づくり　（123）ユキンコの気まぐれお料理教室～料理以前の料理レシピ～その12　きんぴらサラダ

みなさん、きんぴらごぼうは好きですか？
実はユキンコはあまり好きではありません。嫌いではないけど、なぜか「好き」にもなれないんです。あまり好きではないので、あまり作ることもありません。

そんなユキンコがお届けする、今回のお気軽簡単お料理教室は「きんぴらサラダ」
･･･そして、今回は皆さんにもちょっとご協力をお願いしたいと思っているんです。

用意するもの、レンコン、こぼう、ニンジン。

みなさんは、ごぼうは皮をむきますか？

これは好みの分かれるところですが、無農薬か低農薬でない場合、ユキンコはごぼうの皮をむきます。包丁の背でこすることもあるし、タワシでこすることもあるけど、今日はとても細すぎるごぼうなので皮むき器でむきます。

むけました。

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気ままに手づくり （122）

ユキンコの気ままに手づくり　（122）ユキンコの気まぐれお料理教室～料理以前の料理レシピ～その11　ホットミルク

ユキンコのお気軽簡単お料理教室。昨日のしょうが茶に続いて、今日はホットミルクをお届けします。

ホットミルクなんて誰でも簡単に作れるもので、そもそも「作る」なんて表現をすること自体が間違っているかもしれませんね。急に寒くなって風邪をひきやすいこの季節に、やさしく体をあたためてくれるホットミルクを、ご自宅で楽しんでみませんか。今日は、わざわざ牛乳を温めて飲むことのない1人暮らしの友人のためにまとめてみました。

用意するもの、はちみつ、牛乳。

牛乳を器に入れます。

電子レンジに入れます。

電子レンジには「牛乳」というボタンがあるんですよね。これってすごいことだと思いませんか？牛乳をあたためるのに十分な時間が設定されているボタンがあるということは、それだけ牛乳をあたためて飲む人が日本にはたくさんいるということなんですよね。

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